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广州展会鲜花店烘焙资讯：展会鲜花面包面包配方与制作方法
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展会鲜花面包面包配方与制作方法
 

展会鲜花面包
配料表：
面种 　
高筋粉 700 干酵母 10
改良剂 3 全蛋 240
水 300-350
主面 　
砂糖 200-220 盐 10
奶粉 40 水 200-250
高筋粉 300 酥油 100
制作工艺：
一、搅拌过程：
A、高筋粉、干酵母、改良剂、全蛋、水搅拌至均匀，发 酵90至120分钟
B、将A部分加入砂糖、盐、奶粉.水拌匀加入高粉，搅拌至7成面筋,加入酥油后搅拌至
面筋完全扩展即可
二、面团温度：26-28℃
1.将面团扞开成长条狀两旁切割约6刀
2.抹上果酱放上展会鲜花在將面团对拉
3.烤前刷蛋挤上墨西哥皮
4.洒上粉狀酥粒


 
   
 
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