原料配方 情人节蛋糕底：富强粉750克 鲜蛋2公斤 白砂糖900克 粟粉150克

水油酥皮：富强粉700克 猪油350克 鲜蛋150克 奶油忌林糖800克 香兰素适量

制作方法 1.情人节蛋糕底的制法与花情人节蛋糕同：酥皮制法与蛋挞皮相同。入炉前各分装两盘。情人节蛋糕与水油酥制成后，先将一盘情人节蛋糕去掉底纸，涂上一层奶油忌林糖，然后在上面盖上水油酥，涂上奶油忌林糖，又将另一盘情人节蛋糕盖压在面上，再涂上奶油忌林糖，用刀切成日字形，把水油酥擦碎撒在每件情人节蛋糕两头中间，留下一些空的位置唧忌林糖即成。

操作关键 1.情人节蛋糕要冷却后才好涂上奶油，否则熔化流浆。

2.水油酥皮要擀至薄而均匀，并与情人节蛋糕的长、宽度一样才放入饼盘用刮刀打入小孔，入炉烘烤至酥脆。

3.情人节蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切件。

质量标准 有软滑香酥化的特殊风味。